Barolo Cerequio DOCG 2017 — Michele Chiarlo, 75 cl

Il Barolo del Cerequio, la collina tra La Morra e Barolo che la mappa dei cru di Renato Ratti del 1965 metteva già in prima categoria: Nebbiolo in purezza dalle vigne che Michele Chiarlo coltiva dal 1988, due anni in botte di rovere e almeno tre di affinamento prima di uscire. Annata 2017, otto anni di bottiglia alle spalle: la bottiglia per le occasioni che contano, da una cantina di casa nostra — Chiarlo è a Calamandrana, a mezz'ora da Acqui Terme.

• Annata 2017 — estate lunga e asciutta: in vigna si è lavorato il terreno per trattenere l'umidità, evitato le sfogliature e anticipato la vendemmia di dieci giorni (25 settembre – 2 ottobre) per conservare freschezza e non eccedere con l'alcol. Stefano Chiarlo la paragona al 2007 e al 2011: tannini già morbidi e setosi in un vino di struttura importante, con una lunga vita davanti (note d'annata del produttore)
• Cosa è — Barolo DOCG, vigneto Cerequio (La Morra – Barolo), uve Nebbiolo raccolte a mano; prima annata prodotta 1988
• Il vigneto — 320 m s.l.m., esposto a sud e sud-ovest; marne calcareo-argillose del Tortoniano, di origine marina (9 milioni di anni fa), ricche di magnesio e manganese; viti impiantate tra il 1972 e il 1990, allevate a Guyot, 4.500 ceppi per ettaro, diradate a 5-6 grappoli per pianta
• In cantina — fermentazione in tini di rovere da 55 hl con 20 giorni di macerazione sulle bucce; malolattica in tino; 2 anni in botte di rovere di media capacità, poi in bottiglia: minimo 3 anni di affinamento in tutto
• Nel bicchiere — rosso rubino granato con riflessi brillanti; naso ampio di frutti maturi, menta, eucalipto, genziana e spezie fini; in bocca ricco, con una trama fitta di tannini fini, elegante e armonico
• A tavola — uova al tartufo bianco d'Alba, costolette d'agnello in padella, brasato al Barolo, Castelmagno; servito a 18 °C
• La bottiglia — 75 cl, 14% vol. in etichetta, tappo in sughero. Michele Chiarlo, Calamandrana (AT): cantina fondata nel 1956, oggi guidata dai figli Alberto e Stefano, l'enologo; certificazione di sostenibilità Equalitas dichiarata dal produttore

Dello stesso cru abbiamo un pezzo unico: la magnum di Cerequio 2016 in cassetta di legno. L'altro cru di Chiarlo in enoteca è il Barolo Cannubi 2017, dalla collina più celebre della denominazione.