Barolo Cerequio DOCG 2016 Magnum 1,5 l in cassetta di legno — Michele Chiarlo

Il Cerequio di Michele Chiarlo nel formato che si regala e si apre quando si è in tanti: magnum da 1,5 litri, annata 2016, nella sua cassetta di legno originale, ancora chiusa. Il cru tra La Morra e Barolo, in prima categoria già nella mappa di Renato Ratti del 1965, nell'annata che Stefano Chiarlo definisce «di rara eccellenza». Ne abbiamo una sola.

• Annata 2016 — stagione senza anomalie, uve sanissime maturate in modo perfetto e uniforme, vendemmia nei tempi classici (6–12 ottobre): per il produttore un millesimo d'eccellenza, di grande struttura, complessità olfattiva e notevole longevità (note d'annata di Stefano Chiarlo)
• Il formato — magnum da 1,5 l, uno dei formati ufficiali del Cerequio (75 cl, 1,5 l, 3 l, 5 l), nella cassetta di legno della cantina, mai aperta: la bottiglia è rimasta al buio dal giorno in cui è stata confezionata, e il vetro grande invecchia più lentamente della bottiglia normale
• Cosa è — Barolo DOCG, vigneto Cerequio (La Morra – Barolo), uve Nebbiolo raccolte a mano; prima annata prodotta 1988
• Il vigneto — 320 m s.l.m., esposto a sud e sud-ovest; marne calcareo-argillose del Tortoniano, di origine marina (9 milioni di anni fa), ricche di magnesio e manganese; viti impiantate tra il 1972 e il 1990, Guyot, 4.500 ceppi per ettaro, diradate a 5-6 grappoli per pianta
• In cantina — fermentazione in tini di rovere da 55 hl con 15 giorni di macerazione sulle bucce; malolattica in tino; 2 anni in botte di rovere di media capacità, poi in bottiglia: minimo 3 anni di affinamento in tutto
• Nel bicchiere — rosso rubino granato con riflessi brillanti; naso ampio di frutti maturi, menta, eucalipto, genziana e spezie fini; in bocca ricco, con una trama fitta di tannini fini, elegante e armonico
• A tavola — uova al tartufo bianco d'Alba, costolette d'agnello in padella, brasato al Barolo, Castelmagno; servito a 18 °C, stappato per tempo
• La bottiglia — 1,5 l, tappo in sughero, cassetta di legno originale chiusa. Michele Chiarlo, Calamandrana (AT): cantina fondata nel 1956, oggi guidata dai figli Alberto e Stefano, l'enologo

Dello stesso cru abbiamo anche la bottiglia da 75 cl, Barolo Cerequio 2017.