Barolo Cannubi DOCG 2016 Magnum 1,5 l in cassetta di legno — Michele Chiarlo

Il Cannubi di Michele Chiarlo nel formato che si regala e si apre quando si è in tanti: magnum da 1,5 litri, annata 2016, nella sua cassetta di legno originale, ancora chiusa. Il cru più antico d'Italia, riconosciuto dal 1752, nell'annata che Stefano Chiarlo definisce «di rara eccellenza». Ne abbiamo una sola.

• Annata 2016 — stagione senza anomalie, uve sanissime maturate in modo perfetto e uniforme, vendemmia nei tempi classici (6–12 ottobre): per il produttore un millesimo d'eccellenza, di grande struttura, complessità olfattiva e notevole longevità (note d'annata di Stefano Chiarlo)
• Il formato — magnum da 1,5 l, uno dei formati ufficiali del Cannubi (75 cl, 1,5 l, 3 l), nella cassetta di legno della cantina, mai aperta: la bottiglia è rimasta al buio dal giorno in cui è stata confezionata, e il vetro grande invecchia più lentamente della bottiglia normale
• Cosa è — Barolo DOCG, vigneto Cannubi (Barolo), uve Nebbiolo raccolte a mano; prima annata prodotta 1990
• Il vigneto — circa 1 ettaro a 240 m s.l.m., esposto a sud e sud-ovest; marne calcaree tortoniane ed elveziane con oltre il 30% di sabbia; viti impiantate tra il 1958 e il 1990, Guyot, 4.500 ceppi per ettaro, diradate a 5-6 grappoli per pianta
• In cantina — fermentazione in tini di rovere da 55 hl con 20 giorni di macerazione sulle bucce; malolattica in tino; 2 anni in botte di rovere di media capacità, poi in bottiglia: minimo 3 anni di affinamento in tutto
• Nel bicchiere — rosso rubino granato con riflessi brillanti; naso intenso e complesso di piccoli frutti, liquirizia e tabacco dolce; in bocca avvolgente e ricco, con tannini setosi e corpo pieno
• A tavola — arrosti, tagliolini al tartufo, selvaggina, formaggi di buona stagionatura; servito a 18 °C, stappato per tempo
• La bottiglia — 1,5 l, tappo in sughero, cassetta di legno originale chiusa. Michele Chiarlo, Calamandrana (AT): cantina fondata nel 1956, oggi guidata dai figli Alberto e Stefano, l'enologo

Dello stesso cru abbiamo anche la bottiglia da 75 cl, Barolo Cannubi 2017.