Panettone Baladin alla birra: con o senza canditi, prezzo e dove comprarlo
Il panettone Baladin è il panettone alla birra: lo fa Albertengo Panettoni per il birrificio di Teo Musso, con la Xyauyù nell'impasto. Ogni anno a Natale ce lo chiedete in due versioni — con canditi (quello «glassato») e senza canditi — e per i trent'anni del birrificio quest'anno se n'è aggiunta una terza, con la Nöel in latta. Le domande sono sempre le stesse: che differenza c'è, quanto costa, con cosa si beve. Qui le risposte, prese dalle schede Baladin e dalla scatola.
Cos'è il panettone alla birra Baladin
Nasce dalla collaborazione tra Massimo Albertengo, titolare della Albertengo Panettoni, e Teo Musso, fondatore di Baladin: un appassionato di lievitati e uno di lieviti da birra. Dopo varie prove hanno scelto di impastarlo con la Xyauyù, il barley wine della Riserva Teo Musso — una birra ferma e ossidata che Baladin descrive come vicina ai vini passiti. Il resto è la ricetta del panettone piemontese: uva sultanina non trattata e la glassatura con mandorle, nocciole, zucchero e albume d'uovo. Peso netto 1 kg, in scatola regalo con il manico.
Con canditi, senza canditi o Nöel in latta: le versioni
| Versione | Cosa c'è dentro | Confezione | Prezzo |
|---|---|---|---|
| Con canditi (glassato) | Xyauyù, uva sultanina, buccia d'arancia candita, glassa di mandorle e nocciole con mandorle intere | scatola arancione | 26,90 € |
| Senza canditi | Stesso impasto con Xyauyù e uva sultanina, stessa glassa, senza canditi | scatola verde | 26,90 € |
| Nöel, latta 30 anni (novità 2026) | Birra Nöel Cacao & Mandarin, uva sultanina, scorzone d'arancia candito, glassa con Nocciola Piemonte IGP e nocciole sopra | latta celebrativa | 30,00 € |
| Al Beermouth | La base del glassato con il vermouth di birra Baladin: quest'anno non lo teniamo | — | — |
Fra i primi due la differenza è solo nei canditi: l'impasto, la birra e la glassa sono gli stessi. Online, l'anno scorso, il senza canditi è andato via nove volte su dieci — è il primo a finire.
La versione Nöel è un'altra ricetta: al posto della Xyauyù c'è la birra di Natale al cacao e mandarino (4,8% sull'impasto, da etichetta), la glassa è con Nocciola Piemonte IGP e il panettone arriva in una latta dipinta con il circo Baladin, con il logo dei 30 anni sul coperchio. È il regalo da mettere sotto l'albero già confezionato.
Cosa c'è nell'impasto
Dalle schede Baladin: birra Xyauyù, uva sultanina non trattata, buccia d'arancia candita (solo nel glassato) e glassatura con mandorle, nocciole, zucchero e albume d'uovo. L'elenco completo degli ingredienti e gli allergeni sono sull'etichetta della confezione: la glassa contiene frutta a guscio (mandorle, nocciole) e albume d'uovo; per farina, latticini e il resto fa fede l'etichetta, da leggere prima di comprarlo in caso di allergie. Per la latta Nöel l'etichetta completa, con i valori nutrizionali, è copiata nella sua scheda.
Quanto costa e quando c'è
26,90 € al chilo, IVA inclusa, per con e senza canditi (prezzi al 23 ottobre 2026); la latta Nöel dei 30 anni costa 30,00 € (al 28 ottobre 2026). Sopra i 59 € la spedizione in Italia è gratuita: due panettoni, o un panettone con una bottiglia di Nöel, viaggiano senza spese. È un prodotto stagionale: arriva da Baladin a fine ottobre e si vende fino a Natale, finché ce n'è — nel 2025 i panettoni Baladin da noi erano finiti prima delle feste.
Con cosa si serve
Baladin lo propone a fine pasto o per merenda con il tè caldo, e «per i più arditi» con la stessa Xyauyù, la birra madre dell'impasto. Noi aggiungiamo la Nöel Cacao & Mandarin, la birra di Natale 2026 con cacao e scorze di mandarino: Baladin la consiglia proprio con i dolci natalizi e il panettone. Chi vuole fare un regalo completo trova panettone, Nöel, calendario dell'Avvento e le confezioni con il calice Teku nella stessa pagina.
Dove comprarlo ad Acqui Terme
Da Idea Shop, in Via Aureliano Galeazzo 47: lo prendi in negozio, oppure lo ordini sul sito con ritiro gratuito in negozio o spedizione in tutta Italia. Per sapere se c'è ancora, 388 797 3853 o WhatsApp allo stesso numero.
Le domande che ci fate al banco
Quanto costa il panettone Baladin? 26,90 € al chilo, IVA inclusa, sia con canditi sia senza (prezzi al 23 ottobre 2026); la latta Nöel dei 30 anni 30,00 €. Sopra i 59 € la spedizione in Italia è gratuita; in negozio ad Acqui Terme lo ritiri senza spese.
Che differenza c'è tra il panettone Baladin con canditi e senza canditi? L'impasto è lo stesso — con la birra Xyauyù, uva sultanina non trattata e la glassa di mandorle, nocciole, zucchero e albume. Il «glassato» aggiunge la buccia d'arancia candita; il «senza canditi» la toglie e basta. Nella scatola: arancione il con canditi, verde il senza.
Il panettone Baladin è fatto con la birra? Sì: nell'impasto c'è Xyauyù, il barley wine della Riserva Teo Musso, una birra ferma e ossidata che Baladin paragona ai vini passiti. Il panettone lo produce Albertengo Panettoni, in Piemonte, su ricetta nata con Teo Musso.
Chi produce il panettone Baladin? Albertengo Panettoni, la casa piemontese di Massimo Albertengo, per Birrificio Baladin di Piozzo (CN). Peso netto 1 kg, in scatola regalo con manico.
Con cosa si abbina il panettone alla birra Baladin? Baladin lo consiglia a fine pasto o per merenda con il tè caldo, e «per i più arditi» con la stessa Xyauyù. A Natale va bene anche con la Nöel Cacao & Mandarin, la birra di Natale Baladin al cacao e mandarino.
Cos'è il panettone Baladin in latta dei 30 anni? È la novità di Natale 2026: un panettone da 1 kg fatto con la birra Nöel Cacao & Mandarin, con uvetta, scorzone d'arancia candito e glassa con Nocciola Piemonte IGP, in una latta celebrativa per i trent'anni di Baladin. Costa 30,00 €.
Dove si compra il panettone Baladin ad Acqui Terme? Da Idea Shop in Via Aureliano Galeazzo 47: lo prendi in negozio o lo ordini online con ritiro gratuito o spedizione in tutta Italia. È stagionale: arriva a fine ottobre e il senza canditi di solito finisce per primo.