Tagliatartufi Ilsa in acciaio inox con lama liscia regolabile

Nel Monferrato e nelle Langhe il tartufo si mangia crudo, a lamelle sottili, direttamente sul piatto appena pronto: tajarin al burro, uovo al tegamino, fonduta, insalata di funghi. Per farlo serve un tagliatartufi, che in tanti chiamano anche affettatartufi o mandolina da tartufo. Questo è di Ilsa, azienda di casalinghi professionali di Collegno, in provincia di Torino: tutto in acciaio inox, con la lama liscia e lo spessore regolabile.

Com'è fatto

• Tutto in acciaio inox, corpo e lama: un solo materiale, facile da lavare.
• Lama liscia regolabile: giri la rotella dorata accanto alla lama e scegli lo spessore, dalle lamelle più sottili a quelle più consistenti.
• Due piedini sul fondo: lo appoggi sul piatto e resta fermo mentre affetti. Ilsa lo ha disegnato con una leggera curvatura per avere una presa sicura.
• Foro in cima per appenderlo al portautensili.

Non solo tartufo

Ilsa lo indica anche per funghi, cioccolato, verdure e formaggi: porcini crudi a lamelle, scaglie di cioccolato sul dolce, formaggio stagionato a scaglie sulla carne.

Come si usa

• Pulisci il tartufo con uno spazzolino morbido e, se serve, con un panno appena umido.
• Regola lo spessore con la rotella e fai una prova su un pezzetto.
• Affetta sopra il piatto: appoggi i piedini e fai scorrere il tartufo sulla lama, così le lamelle cadono direttamente sul cibo caldo.

Domande frequenti

Lama liscia o ondulata?
Cambia la forma della lamella: con la lama liscia viene liscia e piatta, con quella ondulata (o smerlata) viene rigata. Lo spessore si regola in tutti e due i casi, quindi la scelta è di gusto e di presentazione. Questo è il modello a lama liscia.

Va bene per il tartufo bianco e per il nero?
Sì, affetta tutti e due. Il bianco di solito si serve crudo, a lamelle sottili sul piatto appena pronto; il nero si usa anche in cottura.

Come si chiama l'attrezzo per affettare il tartufo?
Tagliatartufi o affettatartufi. C'è chi lo chiama mandolina o grattugia da tartufo, ma non grattugia: taglia lamelle sottili e regolari.

Come si conserva il tartufo?
In frigorifero, avvolto in carta assorbente dentro un contenitore di vetro chiuso, cambiando la carta ogni giorno. Il profumo cala col passare dei giorni: meglio affettarlo presto.

Come si lava il tagliatartufi?
Sotto l'acqua calda con un po' di detersivo, facendo attenzione alla lama. Asciugalo subito prima di riporlo.

Scheda tecnica

• Marca: Ilsa (Collegno, Torino)
• Modello: tagliatartufi a goccia con lama liscia regolabile
• Materiale: acciaio inox
• Misure: circa 17,5 × 8,5 cm
• Regolazione dello spessore: rotella accanto alla lama
• EAN: 8000409009026

Nota sul modello. È il tagliatartufi Ilsa a goccia, la versione precedente a quello con manico che oggi compare sul sito del produttore. Fanno fede le misure di questa pagina e i dati sulla confezione.

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