Henckels by Zwilling Paradigm — padella a nido d'ape in acciaio antiaderente, per induzione

Una padella a nido d'ape serve a fare con un solo attrezzo due lavori diversi: rosolare una bistecca come sull'acciaio e cuocere un uovo o un filetto di pesce come su un'antiaderente. La Paradigm di Henckels by Zwilling è in acciaio inox con fondo a 3 strati e ha un interno a nido d'ape, dove gli esagoni di acciaio in rilievo si alternano al rivestimento antiaderente. La trovi in tre misure: 20, 24 e 28 cm.

Com'è fatta

• Superficie a nido d'ape: il produttore la descrive come l'unione dei vantaggi di una superficie rivestita e di una non rivestita, dalla rosolatura a fuoco vivo alla cottura delicata.
• Resistente ai graffi: sulla confezione Henckels definisce il rivestimento a nido d'ape, a 3 strati, «estremamente robusto», e la padella «adatta all'uso con utensili da cucina in acciaio inox». Palette, pinze e fruste in acciaio si possono usare; i coltelli no, in padella non si taglia.
• Tutti i piani cottura: elettrico, gas, vetroceramica, alogeno e induzione.
• In forno fino a 260 °C: il manico è in acciaio, fissato con rivetti.
• Lavabile in lavastoviglie: è uno dei simboli sulla confezione.
• Rivestimento antiaderente in PTFE. Si cucina con poco olio.

Quale misura scegliere: 20, 24 o 28 cm

• 20 cm — per una persona, le uova, un contorno. Fondo 13,6 cm, lunga 40,8 cm con il manico, 0,74 kg.
• 24 cm — la misura di tutti i giorni per due persone. Fondo 16,3 cm, lunga 47 cm con il manico, 1,00 kg.
• 28 cm — per la famiglia e per le cotture che hanno bisogno di spazio. Fondo 19,2 cm, lunga 51 cm con il manico, 1,26 kg.

Domande frequenti

È una padella in acciaio o antiaderente?
Tutte e due le cose. Il corpo è in acciaio inox, con fondo a 3 strati; l'interno ha un rivestimento antiaderente a 3 strati in PTFE con una trama di esagoni in acciaio in rilievo, il «nido d'ape».

Si graffia?
Sulla confezione il rivestimento è definito «estremamente robusto» e la padella è indicata come adatta agli utensili da cucina in acciaio inox. Il manuale chiede di non usare oggetti appuntiti o taglienti e di non tagliare il cibo in padella; per farla durare conta soprattutto il fuoco medio. Lo spieghiamo nella guida Padella a nido d'ape: a cosa serve e quanto resiste ai graffi.

Va bene per l'induzione?
Sì: sulla confezione è indicata per piani elettrici, a gas, in vetroceramica, alogeni e a induzione. Sull'induzione conta il diametro del fondo, che deve stare dentro la zona di cottura del tuo piano: 13,6 cm per la 20, 16,3 cm per la 24, 19,2 cm per la 28.

Si può mettere in forno e in lavastoviglie?
Sì: il produttore la dichiara resistente fino a 260 °C e lavabile in lavastoviglie. Il coperchio non è incluso.

Henckels è Zwilling?
Sì: Henckels by Zwilling è un marchio del gruppo Zwilling J.A. Henckels di Solingen, in Germania.

Scheda tecnica

• Marca e linea: Henckels by Zwilling, Paradigm
• Materiale: acciaio inox, fondo a 3 strati (3 Ply)
• Rivestimento interno: antiaderente a 3 strati (PTFE) con struttura a nido d'ape
• Manico: lungo, in acciaio, rivettato
• Altezza: 7,5 cm (20 cm) · 8,5 cm (24 cm) · 9 cm (28 cm)
• Resistenza al calore: fino a 260 °C
• Coperchio: non incluso

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